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カルーア風味のキーマカレー
Kahlua Keema Curry

材料

合挽き肉150g
たまねぎ1/2個
にんじん1/2本
にんにく、しょうが(すりおろす)各1かけら
アーモンド20粒
カレーパウダー大さじ2
トマトペースト大さじ1
カルーア50ml
なす1/2本
ピーマン1/2個
塩、ブラックペッパー各適量
オリーブオイル大さじ2と1/2
ローリエ1枚
ごはん適量
適量

作り方

  1. 1. 玉ネギ、にんじん、にんにく、しょうがはすべて5mm角に、なすとピーマンは1cm角に切っておく。アーモンドはざく切りにする。

  2. 2. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、1のにんにく、しょうがを加えて炒める。香りがでてきたら1の玉ネギ、にんじん、アーモンドを加えてさらに炒め、全体に油がなじんできたら合挽き肉を加える。

  3. 3. 2の肉にしっかり火が通ったら、カレーパウダー、カルーア、トマトペーストを加えてさらに炒め、水をひたひたの量になるくらいに注ぎ入れてローリエを加える。

  4. 4. 3に味を調節しながら塩、ブラックペッパーを加え、そのまま煮詰めて水分をとばす。

  5. 5. 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、1のなすとピーマンを炒める。

  6. 6. 器にごはんを盛りつけて4のカレールーをかける。最後に5のなすとピーマンを彩りよくちらす。

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