材料(4人分)

作り方

1. 1. あらかじめ、鶏ムネ肉に塩とこしょうを強めにすりこむ。

2. 2. フライパンに油大さじ1を熱し、1を皮目から入れ中火でこんがり焼き裏返し、ふたをして10～15分弱火で蒸し焼きにする。粗熱をとり、食べやすい大きさに割く。

3. 3. フライパンに油大さじ1、にんにくを入れ弱火にかけにんにくが薄く色付き香りがたったら、赤唐辛子を入れ、ひと炒めする。強火にしてきのこを入れ、こんがり焼色がつくまで焼く。カルーア小さじ1をまわし入れひと炒めする。

4. 4. ボウルに【ドレッシング】の材料を全て入れてよく混ぜ合わせ、2、3を加え和える。

5. 5. 4を冷やし、食べる直前にルッコラ、トマトを加え和える。

6. 藤井恵先生オリジナルレシピ