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チキンときのこのサラダ カルーア風味
Chicken and champignon salade with kahlua

材料(4人分)

鶏ムネ肉1枚
塩、コショウ各少々
エリンギ2パック
しめじ2パック
生しいたけ4枚
にんにく1かけ
赤唐辛子1本
ルッコラ50g
フルーツトマト3個
サラダ油大さじ2
カルーア小さじ1
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【ドレッシング】
白ワインビネガー大さじ2+α
カルーア大さじ1と1/2
小さじ1
コショウ少々
オリーブオイル大さじ4

作り方

  1. 1. あらかじめ、鶏ムネ肉に塩とこしょうを強めにすりこむ。

  2. 2. フライパンに油大さじ1を熱し、1を皮目から入れ中火でこんがり焼き裏返し、ふたをして10~15分弱火で蒸し焼きにする。粗熱をとり、食べやすい大きさに割く。

  3. 3. フライパンに油大さじ1、にんにくを入れ弱火にかけにんにくが薄く色付き香りがたったら、赤唐辛子を入れ、ひと炒めする。強火にしてきのこを入れ、こんがり焼色がつくまで焼く。カルーア小さじ1をまわし入れひと炒めする。

  4. 4. ボウルに【ドレッシング】の材料を全て入れてよく混ぜ合わせ、2、3を加え和える。

  5. 5. 4を冷やし、食べる直前にルッコラ、トマトを加え和える。

  6. 藤井恵先生オリジナルレシピ

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