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チキンときのこのサラダ カルーア風味
Chicken and champignon salade with kahlua
材料(4人分)
鶏ムネ肉 | 1枚 |
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塩、コショウ | 各少々 |
エリンギ | 2パック |
しめじ | 2パック |
生しいたけ | 4枚 |
にんにく | 1かけ |
赤唐辛子 | 1本 |
ルッコラ | 50g |
フルーツトマト | 3個 |
サラダ油 | 大さじ2 |
カルーア | 小さじ1 |
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【ドレッシング】 | |
白ワインビネガー | 大さじ2+α |
カルーア | 大さじ1と1/2 |
塩 | 小さじ1 |
コショウ | 少々 |
オリーブオイル | 大さじ4 |
作り方
1. あらかじめ、鶏ムネ肉に塩とこしょうを強めにすりこむ。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、1を皮目から入れ中火でこんがり焼き裏返し、ふたをして10~15分弱火で蒸し焼きにする。粗熱をとり、食べやすい大きさに割く。
3. フライパンに油大さじ1、にんにくを入れ弱火にかけにんにくが薄く色付き香りがたったら、赤唐辛子を入れ、ひと炒めする。強火にしてきのこを入れ、こんがり焼色がつくまで焼く。カルーア小さじ1をまわし入れひと炒めする。
4. ボウルに【ドレッシング】の材料を全て入れてよく混ぜ合わせ、2、3を加え和える。
5. 4を冷やし、食べる直前にルッコラ、トマトを加え和える。
藤井恵先生オリジナルレシピ
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