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カルーア・チーズケーキ
Kahlua Cheese-cake

材料

[※直径15cmの丸型1台分]
【クラスト】
グラハムクラッカー[砕いたもの]1/2カップ
無塩バター30g
カルーア大さじ2
【フィリング】
クリームチーズ200g
グラニュー糖大さじ3
レモン汁大さじ1
1個
生クリーム90ml
カルーア60ml
薄力粉大さじ1
卵白1個分

作り方

  1. 1. ボウルに溶かした無塩バター、砕いたグラハムクラッカー、カルーア大さじ2を入れて全体をなじませ、型の底にしきつめる。

  2. 2. クリームチーズを30秒くらいレンジにかけてやわらかくし、ボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

  3. 3. 2にグラニュー糖、レモン汁、割りほぐした卵、生クリームを順に加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。

  4. ※材料を加えるときは、少量ずつ加えるとなじみやすい。

  5. 4. 3に薄力粉をふるい入れ、さらにカルーア60mlを加えてしっかりと混ぜる。

  6. 5. 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。ツノがしっかりぴんと立つくらいになったら4に加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

  7. 6. 5を1の型に流し入れ、天板に湯をはり170℃に熱したオーブンで、40~50分くらい焼く。竹串をさして何もついてこなければオーブンから出し、粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やす。

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