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カルーア・マカロン
Macaron aux Kahlua

材料

【マカロン生地】
卵白2個分
グラニュー糖60g
アーモンドプードル64g
粉糖50g
ココア小さじ1
カルーア小さじ1
【カルーアペースト】
カルーア150ml
はちみつ大さじ7
生クリーム大さじ3

作り方

  1. 1. マカロンをつくる。アーモンドプードル、粉糖、ココアをあわせてふるっておく。

  2. 2. ボウルに卵白、グラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。ここへ1の粉類とカルーア小さじ1を加え、しっとりとツヤが出るまでゴムベラで混ぜる。

  3. 3. 2を絞り袋に入れ、オーブン用のシートをしいた天板に直径3cmくらいの円形になるよう間隔をあけながら絞りだす。絞ったら風通しの良い場所に2時間くらいおき表面を乾かす。

  4. 4. 3を170℃のオーブンで様子を見ながら6~10分焼いて冷ましておく。

  5. 5. カルーアペーストをつくる。鍋にカルーア、はちみつを入れて熱して弱火で煮詰め、量が半分くらいになったら生クリームを加えてさらに煮詰める。スプーンですくってさかさにしても落ちないくらいに固くなったら火を止めて冷ます。

  6. 6. 2枚のマカロンの内側にカルーアペーストをぬって合わせる。

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